又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶；大多数增稠剂兼具乳化作用。可分为天然和合成两大类。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等，通用明胶、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妆品；合成品有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠、酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。

增稠剂广泛用于食品（如在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等中添加提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂 [1] ）、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染 橡胶、涂料等。

• 中文名

• 增稠剂

• 外文名

• thickener

• 分 类

• 天然及合成两大类

• 制备方法

• 溶液聚合、本体聚合、乳液聚合及沉淀聚合等

• 作 用

• 提高物系度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态

• 别 称

• 胶凝剂、糊料等

• 应用领域

• 印染纺织、涂料、食品、日化等

• 常见种类

• 淀粉、阿拉伯胶、膨润土、黄耆胶、木瓜子胶、氧杂蒽胶等